ですが、魚料理のおいしいお店は探せばあります。

今日は宇和島の料理が味わえる「ちょうじ」へお邪魔してきました。

「ちょうじ」はこんなお店

「ちょうじ」は2021年5月6日オープンのお店で、その前からプレオープンとして営業しています。

店内に入って、左側が厨房とカウンター席、右側と正面奥にはお座敷があります。

カウンターの板の厚みと、お店の落ち着いた雰囲気が比例すると思うのは私だけでしょうか。

奥のお座敷は個室のような作りになっています。

「ちょうじ」は裁判所に近いところにあるので、他の方に聞かれたくない話をしたいお客様も利用しやすいような配置になっているのだと思います。

「ちょうじ」でお酒を楽しみました

「ちょうじ」のドリンクメニューはこちら。

お酒の種類が豊富ですね。

キリン一番搾り

まずはビールで乾杯です。冷えたグラスに注がれた生の一番搾りがおいしいです。

黒霧島

最近、よく飲んでいる黒霧島の水割りです。陶器の器で飲むと味わいも変わりますね。

「ちょうじ」で料理を楽しみました

フードメニューはこちらです。

毎日書き替えているというフードメニューには、店長さんが宇和島のご出身なので、宇和島の食材を使ったお料理が並んでいます。魚料理がたくさん並んでいるので、嬉しくなりました。

梅水晶

サメの軟骨を梅肉で和えてあります。サメの軟骨が水晶のように見えるので、この名前になったとか。
私は初めて食べましたが、コリコリした食感が楽しいです。梅肉は酸っぱいのですが、角がないので、おいしく食べました。これがホントの塩梅（あんばい）かも(笑)

お刺身盛り合わせ

お刺身に目がない私なので、盛り合わせをお願いしました。

カツオ、ブリ、真鯛、タコ、本マグロ、とろサーモンで、宇和島の刺身醤油をつけて頂きます。

どれもおいしかったのですが、分厚いカツオは格別な味でした。

宇和島じゃこ天

熱々のじゃこ天には、宇和島の出汁しょう油をかけて頂きます。じゃこがたっぷり使ってあるので香ばしく、出汁しょう油との相性は間違いないです。添えられた大根は大根おろしではなく、刻んでありました。食感が残っているのが楽しいです。

ブリの西京味噌焼

西京味噌の加減も絶妙です。おいしいなぁ。

鯛めし

この日のお目当ては、この鯛めしでした。2人前から注文が可能で、炊き上がるまでに35分くらいかかりますので、オーダーのタイミングを計算してください。

テーブルに土鍋を運んで、目の前でフタを開けてくださいます。三つ葉と鯛のいい香りがふわっと広がります。

土鍋の中で、鯛を崩し、ご飯と混ぜて盛りましょう。二人で分けてもおかわりできるほど、たっぷりありました。

あまりのおいしさに二人で無言で食べてしまいました。おしゃべりな私を黙らせるおいしさって伝わるでしょうか。じゃこ天に添えられていた出汁しょう油を少しかけて味変してもおいしいです。

再訪・11月らしい旬のメニューも並びます

感染拡大防止のための規制がすべて解除となった11月に、友人と3人で再訪しました。

メニューに旬を取り入れるなど、少しずつ変わっていましたので、再度紹介しましょう。

ちょうじでお酒を楽しみました

この日の友人2人は酒豪だったので、心置きなくお酒を楽しめました。

私の友人は、みなお酒が強いです。私が最弱なんです。

キリン一番搾り

まずはビールで乾杯しましょう。

日高見（ひたかみ）

最近、日本酒が飲めるようになったYumixことユミは、友人とシェアして日本酒を飲むことが増えました。

超辛口の「日高見（ひたかみ）」は、香りが良くて、魚料理に合います。

みむろ杉

こちらも香りが良いですね。枡にこぼれるほど注いでいただいたので、木の香りも一緒に味わえました。
お米の味が楽しめます。

ちょうじのフードを楽しみました

ちょうじは食事がおいしいんです。あれもこれもおいしいので、友人数人でシェアするのがオススメです。

出し巻き卵

ふわふわでトロトロの出し巻き卵です。これはプロの技ですね。

ゴマサバ

たっぷりのゴマダレがサバにかけてあります。香ばしい香りがたまりません。

本鮪のお造り

ちゃんと本鮪を釣ったことがわかる札？も付いていました。脂の乗りが違いますね。

ブリトロのカマ焼き

火の通し方が絶妙です。和食は火加減が大事ですね。おいしいなぁ。

若鶏のから揚げ

大きめのから揚げは下味がしっかり付いていて、お酒が進む味でした。

鯛めし

鯛めしは2人前からのオーダーで、炊き上がるまでに時間がかかります。ちょっと前に3人で2人前をシェアしましたが、おかわりできるほど、ボリュームたっぷりでした。3人とも美味しくて、黙々と食べてしまいました。何度も食べていますが、何度食べてもおいしいです。なかなかの高級店ですので、お財布の暖かいときにどうぞ。

どれもおいしかったのですが、ブリのしゃぶしゃぶなど気になるメニューがたくさんありますし、旬や仕入れによってメニューも変わるので、またお邪魔したいなと思いました。

「ちょうじ」へのアクセス

那覇高校のそば、裁判所通の坂道を少し登って左側にあります。

住所：沖縄県那覇市樋川1-1-65 金城ビル 1F

TEL：098-894-6677

営業時間：17:00～24:00

定休日：不定休

※人気店なので、予約することをオススメします。

沖縄の豆腐は、大豆の味が濃いのが特徴です。

島豆腐をよく知らなくても、チャンプルー料理は食べたことがあるでしょう。ちなみに、チャンプルーとは島豆腐を使った炒め物のことです。

「とうふ家Beans」は、ゆし豆腐の専門店で、ほかのお店では食べられない、ゆし豆腐のアレンジ料理を味わうことができます。

「とうふ家Beans」で、ランチを食べてきましたので、さっそく、紹介しましょう。

※記載の価格は来店当時のものです。価格が改定となっている可能性があります。

とうふ家Beansはこんなお店

「とうふ家Bean」の紫ののれんが目印です

とうふ家Beansは、首里城の近くにあって、店先の大きく「豆」と書かれた紫色の暖簾が目立っています。

私が数年前にお店の前を通った時は、暖簾に「とうふ家」って書いてなかった気がします。違うかな…。「豆って、何屋さんかな？」と思った記憶があるのですが。

今は暖簾に「とうふ家」って書いてあるので、すぐにわかりますね。

「とうふ家Beans」は、ゆし豆腐の専門店です。ゆし豆腐とは、豆乳ににがりを入れて固まり始めたふわふわの状態のもののことです。本土の”おぼろ豆腐”に似ています。ゆし豆腐は汁物にしたり、沖縄そばのトッピングにすることもあります。

木製のドアを開けて店内に入ると、左側がカウンター席で、右側にテーブル席、右奥に厨房があります。

とうふ家Beanの店内

↑お店の奥からお客様のいない席だけ写真を撮りました。（感染拡大防止のため、配置が変わることもあります。）

こぢんまりしたお店ですが、私がお店にいたほんの数十分の間に、お客様の入れ替わりが何度もあったので、人気のお店であることがわかります。お客様の年齢層が高めですが、若い方にも食べて欲しいです。

とうふ家Beansのマーボーゆし豆腐の実食です

メニューはこちら。

とうふ家Beanのメニュー

私はマーボーゆし豆腐定食（750円）と、プラス100円でアイスコーヒーのAセットを注文しました。

とうふ家Beanのアイスコーヒー

まず、アイスコーヒーを頂きました。コクもあって、おいしいアイスコーヒーでした。

BEANSの麻婆ゆし豆腐定食

少し待って、マーボーゆし豆腐定食が運ばれてきました。アツアツで湯気が見えるほどです。

唐辛子のボトルが置かれて「こちらで辛さを調節してください」とのことでしたが、そのままでも本格的な辛さなので、食べて確認してから足してくださいね。私は、そのまま食べても十分辛いと思いました。おいしい辛さです。

お鍋のようなカタチの器の真ん中に、ドーム状のゆし豆腐が盛り付けてあって、挽肉たっぷりの餡がグツグツしています。

いい意味で予想を覆した本格的な味付けなので、八角など中華のスパイスを使っているのかもしれません。とてもおいしいです。

定食にすると小鉢が付いてきます。この小鉢がとても素晴らしいので、是非、定食を食べて欲しいと思います。

左上：ピクルス
右上：ハムとおからのポテトサラダ風
左下：おかり炒り
右下：チキンナゲットとごぼうのサラダ

おからのポテトサラダ風は目からウロコでした。

おからにコーンやニンジンなどの野菜を混ぜてマヨネーズで和えてあります。おいしいので、家でマネして作ってみたいと思いました。

とても満足度の高いランチになりました。コスパも良く、ほかのメニューも気になりますね。

とうふ家Beansでゆし豆腐定食の実食です。

久しぶりに再訪して、「ゆし豆腐定食」（600円）を頂くことにしました。

少しだけ待って、こちらが運ばれてきました。

とうふ家Beanのゆし豆腐定食

ゆし豆腐は和風だしと塩味が選べるとのことだったので、和風だしを選びました。
たっぷりのゆし豆腐にアーサーとカツオ節がトッピングされていて、かつお風味の出汁の効いた優しくて、ほっこりする味です。

お好みでこちらの調味料を使って、味変することも出来ます。

右から、しょう油、塩、コーレーグース、味噌です。私はしょうゆを加えて食べるのが好きでした。

この日はとても寒かったので、体の芯から温かくなりました。胃にも優しいので、食べ過ぎたり飲み過ぎた時にも良さそうです。

とうふ家Beansへのアクセス

首里城から龍潭通りを首里駅方面に向かって左側にあります。当蔵交差点の近くです。

※とうふは売り切れることもあるので、早めの来店が吉です。

味噌は地域によってさまざまな特徴があり、とても興味深いのですが、沖縄の各地にも地域に根ざした味噌があります。

今日は那覇で作った味噌を使った料理が味わえる「味噌めしや　まるたま」へ行ってきました。

味噌めしや　まるたまはこんなお店

お店の公式サイトを見ると、お店について紹介されていました。抜粋して紹介します。

首里にある玉那覇味噌醤油。

店主さんのお母さんの実家の家業が(有)玉那覇味噌醤油で、店主さんは玉那覇味噌のファンだったため、もっと多くの人に玉那覇味噌を知ってもらいたい、味噌ってこんな使い方も出来るんだ、ということを知ってほしいという気持ちから「味噌を使った料理を出すお店」をオープンしました。

玉那覇味噌醤油は安政年代(1850年代)の創業以来、琉球王家御用達という誇りと風格を持ち、ひたすら質の高い、体にやさしい味噌造りを目指し、先代の技と知恵を受け継ぎ、今も昔も変わらずに首里名産の無添加、天然醸造味噌。

戦時中、日本軍の司令部があった首里城はアメリカ軍の攻撃の的になり、すぐそばにあった玉那覇味噌の工場も、攻撃にあってしまいました。工場は潰されたものの焼けずに残った梁や柱を、2代目社長が防空壕に保存し、戦後に木材を洗って工場を再建できたことで、そこに長年住み着いた麹菌が生きています。

引用元：http://marutama-miso.com/about/

首里は昔からおいしい水に恵まれた地だったので、味噌を作るのに適していたのでしょう。玉那覇味噌醤油の敷地には今でも現役の井戸があります。

歴史があっておいしい味噌なので、度々テレビにも取り上げられています。

味噌めしや　まるたまの店内の様子

ドアを開けて店内に入ると正面に味噌樽が埋め込まれているのが見えます。

味噌樽の奥が厨房とカウンター席で、右側にテーブル席があります。

コンクリート打ちっぱなしの壁に木目が美しいカウンター、

イスの座面はデニムって定食屋さんというよりも、おしゃれなお酒のお店みたいです。

那覇市役所に近いところにあるので、ランチタイムに利用している会社員が多い印象ですが、朝から夜まで営業しているので、旅行者にも便利だと思います。

味噌めしや　まるたまでランチを食べてみた

私はこの日、ランチを食べようと伺いました。

メニューはこちらです。

味噌めしや　まるたまの朝メニュー

味噌めしや　まるたまの昼メニュー

味噌めしや　まるたまの夜メニュー

ホントに朝から夜まで味噌づくしなんですね。

たくさんあるので迷いましたが、まずはストレートに具たくさん味噌汁（通常サイズ：900円）をお願いすることにしました。

ご飯は白米or玄米が選べるとのことなので、私は白米を選びました。

お水とおしぼりはセルフサービスとのことなので、味噌樽のところへ取りに行きましょう。

待つことほんの数分で、味噌汁が運ばれてきました。

湯気が見えるくらいのアツアツが嬉しいですね。

ひとくち飲んでみて、びっくりです。味が深いのです。じわーっと体中に染み渡る深い旨み。これが160年以上も愛された秘密なのだと思いました。

沖縄では味噌汁はおかずの位置づけなので、ほかの食堂でも「味噌汁」がメニューにあることが多いです。具だくさんなのが特徴です。

味噌めしや　まるたまの味噌汁の具は、豚肉、しめじ、豆腐、卵などで、野菜たっぷりでお肉も入っているので、満足度が高いです。

小鉢も付いていて、この日はおからとお漬物でした。

味の変化もありますし、食感も異なるので、食べ進めていてとても楽しいです。

丁寧に作ってあるからこその味だと思いました。店主さんを始めスタッフの味噌に対する愛情が伝わってくるようで、しあわせな気分になりました。

たくさんあるほかのメニューも気になります。サバ味噌などの和食だけでなく、ハンバーグなどの洋食もあるそうで、どんな味なのか食べてみたいと思いました。

お味噌はドアの左側に並んでいるので、買って帰ることもできます。家庭でこの味が再現できたら、素晴らしいですね。

味噌めしや　まるたまへのアクセス

那覇市役所の裏側、ハーバービュー通り沿いにあります。

住所： 沖縄県那覇市泉崎2-4-3-1F
TEL：098-831-7656
営業時間:
月曜日：10:00〜14:00
火曜日：7:30〜22:00
水曜日：7:30〜14:00
木曜日：7:30〜14:00
金曜日：7:30〜14:00、17:00〜22:00
土曜日：7:30〜14:00、17:00〜22:00
定休日:日曜日
※駐車場はありません。近隣のコインパーキングを利用してください。

「椰子並木（やしなみき）」は古民家の佇まいで本格的なフレンチが楽しめる、お店でした。さっそく紹介します。

椰子並木（やしなみき）のお店の様子

那覇から数十分車を走らせると、お店の前に到着です。意外と近いですね。

椰子並木は隠れ家感が満載

お店の外観はこんな感じ。古民家をリフォームしたらしく、隠れ家感が満載なので、どなたかに案内してもらわないと見つけにくいと思います。

門からアプローチを抜けた先にドアがあります。ドアを開けてすぐ左側がレジで、その奥に厨房があるようですが、見えない構造になっています。レジ前に置かれたパンもおいしいと伺いましたが、持ち歩けないので、次回リベンジしたいと思います。

椰子並木の店内

ゆったりした間隔で大きめのテーブルが配置されているので、くつろげます。

古民家の建具をそのまま使ったインテリアでダークブラウンの柔らかい色合いが、落ち着く雰囲気を演出しています。古民家風の飲食店には、マストアイテムの足踏みミシンも置いてありました。

地元の方が多く利用されているので、間違いないお店とわかります。

椰子並木のランチの様子

メニューはこちらです。

椰子並木のメニュー

テーブルいっぱいにトランプのように並べられたメニューです。古民家でカジュアルなフレンチっておしゃれですね。

どれもおいしそうで迷いましたが、「鯛のムニエル」を選びました。（1,700円・税込み）

ドリンクはセルフサービス

ドリンクはドリンクカウンターでおかわり自由で飲めます。美しい器が全て異なっていました。ドリンクバー状態でも、手抜きをしていないのですね。

美しい前菜盛り合わせ

すぐに前菜が運ばれてきました。ゴーヤーやスターフルーツも使ってあり、野菜たっぷりの前菜になっています。新鮮な野菜がおいしいです。

ミネストローネスープ

前菜を食べ終えた頃合いを見計らって、ミネストローネスープが運ばれてきました。野菜たっぷりのミネストローネで体がホッとします。

真鯛のムニエル

メインの真鯛のムニエルは皮目はパリッと、身はふっくらと焼き上げてあります。これが鯛を一番おいしく食べる焼き方だと思いますが、難しいんです。トマトソースと絡めて食べると、ぐっと旨みが増しました。うーん、本格的です。

雑穀米

五穀米とパンのどちらかを選べたので、五穀米を選びました。クセがなくて、固さもちょうど良かったので食べやすかったです。

チーズケーキ

デザートのケーキは3種類から、チーズケーキをチョイスしました。和食によく使われそうな葉っぱが添えられていて、洋食と和食の良いところを取り入れているのだなと感心しました。

カップが選べます

コーヒーと一緒に食べました。酸味が効いていて、とてもおいしいチーズケーキでした。

カジュアルな雰囲気で、本格的なフレンチを味わうことが出来ました。コース料理ですが、絶妙なタイミングで次の料理が運ばれてくるので、テンポよく食事が出来ました。ボリュームも丁度いいです。もっと近くにあったらいいのにな、そんな気持ちになるお店でした。

追記・椰子並木を再訪しました

23年冬、またまたガンガラーの谷を訪問する前に「椰子並木」でランチを食べることにしました。

椰子並木の外観

久しぶりの再訪で外観がちょっと変わった印象です。私の思い過ごしかしら？

店内は以前の通りで、たくさんの地元の方で賑わっていました。

メニューはこちらです。

椰子並木のメニュー

私は豚のセットでパンを添えていただくことにしました。（1,600円）

前菜

美しい前菜

相変わらず美しい前菜ですね。新鮮な野菜はみずみずしく歯ごたえが楽しめます。

豚ミラノ風カツレツ

ミラノ風トンカツ

カツレツのハーブが加えられている衣がサクサクで、カラッと揚げてあるので油っぽいところがありませんでした。マネしたくてもなかなか難しい技ですね。添えられたパンがおいしかったので、お土産に持ち帰りました。

胚芽パンをお土産にしました

ささみ梅しそ

こちらは友人が注文した”ささみ梅しそ”です。こちらもサクサクでおいしいと言っていました。

ケーキはシフォンケーキを選びました。

シフォンケーキ

フワフワの生地にクルミが混ぜてあって、食感の変化が楽しいです。

カップが選べます

コーヒーと一緒に味わいながら、おしゃべりに花が咲きました。

お料理の提供も、お皿を下げるタイミングもテンポが良くて心地よかったです。テンポって重要だなと再認識しました。

椰子並木（やしなみき）の基本情報

沖縄本島南部、南城市佐敷（さしき）のヤシ並木ロード沿いです。

駐車場