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北中城村瑞慶覧(ずけらん)「ときはや」の石窯薪火パンが衝撃的なほど絶品だった!

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「ときはや」というパン屋さんの名前を聞いたのはいつのことだったでしょうか?
ずっと気になっていましたが、家から遠いので行かれずにいました。

「外食家くじら」にお邪魔した時のパンが「ときはや」のパンであるとメニューに書かれてあったので、これもご縁と感じてお店に伺ってみることにしました。

「ときはや」はこだわりの強いパン屋さんで、今まで食べたパンとはまったく異なる味わいで、衝撃的なおいしさでした。さっそく様子をお届けしましょう。

「ときはや」はこんなお店

「ときはや」については公式サイトに記載されていました。

ときはやが心がけていること。それは毎日食べられるパンを作り続けることです。毎日口にするものだから皆様に安心して食べていただきたい…。その思いから、ときはやのパンは卵・乳製品を使わずにシンプルな素材を選りすぐり、パンを焼いています。

引用:https://www.tokiwaya.store/about

「ときはや」は薪火にこだわり、自家製の酵母を使ってパンを焼いています。店主さんのこだわりがぎゅーっとつまったパンのお店です。

「ときはや」のお店の様子

「ときはや」は北中城村にあります。ライカムからも近いのですが、わかりにくい道をくねくねと進んだ先にある外国人住宅をパン屋さんにリフォームしてあります。薪火を使うので静かなこの地を選んだとのことでした。

ドアを開けると手前に小さな部屋があってパンは見えません。

あれ?と思うと奥の方から「いらっしゃいませ。段差にご注意ください。」と店主さんがお声を掛けてくださいました。

パンの陳列を眺めながら店主さんとお話をしているとイートインも出来ると伺ったので店内でサンドイッチを頂くことにしました。

「ときはや」のサンドイッチを店内で食べてみました

「ときはや」のメニューはこちらです。

サンドイッチとカフェオレをお願いして店内で食べることにしました。

店内を見渡しながらのんびり待っていると、ギターが置いてあったり、クリスマスツリーがあるなど外国人住宅の面影が感じられます。以前、こちらを住まいにしていた方の暮らしぶりの情景が目に浮かびます。

カフェオレ

あらかじめ甘みを付けて頂きました。ホッとするおいしさのカフェオレです。

豆とほうれん草とベーコンチーズ

サンドイッチ用のパンは陳列してあるパンとは別のパンでした。甘みのあるほうれん草がたっぷりでベーコンとチーズとパンの一体感が素晴らしいです。店主さんは「パンの味を感じて欲しい」と思っているのでパンを主役にしたサンドイッチなのだそうです。確かにおいしい具材でしたが、パンのおいしさが引き立っています。もちろん、パンを購入したお客様が具材たっぷりのサンドイッチを作るのも自由だとも話してらっしゃいました。

ピーナッツバターサンドイッチ

「ときはや」のパンはもっちりしていて、中身がぎゅっと詰まったパンです。でも重いと感じないのは不思議な気もします。
オリーブオイルで作ったピーナッツバターとのことで、ピーナッツの砕き方を均一にしてないので、食感が楽しいです。香ばしくておいしくて私史上最高のピーナッツバターでした。

倒れそうなほどのおいしさでした!ショーゲキ的です。

カンパーニュ

お土産にカンパーニュを購入しました。ほんのりと薪火の香りがパンに残っている気もします。小麦粉の味が感じられる素朴なパンで、他のお店のカンパーニュよりも、中身がぎゅっと詰まっています。マーガリンを塗って食べましたが、クリームチーズや生ハムのサンドイッチにしてもおいしそうですね。考えるだけでワクワクします。

追記・「ときはや」でテイクアウトしました

「ときはや」の沼にハマってしまった私達は、またまたお店に伺ってきました。

シナモンロール

ときはやのシナモンロールを撮影した写真

シナモンロール

ちょっと硬めの生地にシナモンがたっぷりです。甘過ぎないのは嬉しいのですが、もう少し記事が柔らかい方が好きかもと思いました。

ピーナッツバター

ピーナッツをローストし、砕いてオリーブオイルで作ってあるピーナッツバターです。私たちが伺った時は店頭に並んでいなかったのですが、お願いして作って頂きました。これを塗ると家にあるパンが大化けします。どのパンと相性が良いのか食べ比べするのも楽しいです。

 

店主さんとの会話の端々にパンに対する愛情が溢れていることがわかりました。こだわりは強いけれど押しつけがましくないのは自然体なカタチで暮らして、自然体のパン屋さんを営んでいるからだと思います。パンと店主さんにすっかり魅せられてしまったので、またすぐにお邪魔したいと思います。

「ときはや」へのアクセス

330号線を北上すると左側に看板が出てきます。看板を左折してくねくねと道を進んだ先にあります。

住所:沖縄県中頭郡北中城村瑞慶覧531

営業時間:火~金:8:00~15:00 土:8:00~16:00

定休日: 日、 

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