北中城村安谷屋「星乃珈琲店北中城店」へ行ってフランチャイズに考えさせられた話

私のプロフには「私のブログ＝私の太鼓判」です。と書いています。

食いしん坊な私は普段からお店情報を集めていて、あちこちのお店に食べに行くのが好きです。それをブログに書いて皆さんと共有したいと思っています。

頻繁に外食する私ですが、やはり外食は”お出かけ”であり”特別”なことです。その特別感が妨げられると、とても悲しいのです。

本来は私が太鼓判を押せるお店をご紹介したいのですが、悲しい思いをする方をひとりでも減らせたらと思ったので残念なお店も紹介します。お店の名前は「星乃珈琲店北中城店」です。

星乃珈琲店はこんなお店
「星乃珈琲店北中城店」はこんなお店
「星乃珈琲店北中城店」でモーニングを食べて悲しくなりました
「星乃珈琲店北中城店」の隣が気になる
「星乃珈琲店北中城店」の基本情報

星乃珈琲店はこんなお店

星乃珈琲店について公式サイトに書いてあったので引用します。

星乃珈琲店は2011年3月に蕨店をオープン以来、現在関東・中京・関西を中心に直営展開中です。
「高品質なハンドドリップコーヒー」と「ふわふわスフレパンケーキ」は多くのお客様からご支持をいただいており、また現在のカフェ業界に於いて希少な「心から寛げる」店舗環境デザイン・サービスを提供し、全国各地に店舗数を拡大しております。

引用：星乃珈琲店

「高品質なハンドドリップコーヒー」と「ふわふわスフレパンケーキ」がウリで「心から寛げるお店」と言うのは私の考える理想と一致しています。

公式サイトでフランチャイズ加盟店募集とありますので、北中城店もフランチャイズであると考えられます。

「星乃珈琲店北中城店」はこんなお店

「星乃珈琲店北中城店」はライカムの近くにあります。

お店の前には広い駐車場があるので車社会の沖縄にピッタリの店舗構成ですね。

他の星乃珈琲店と同様にゆったりした席の配置と落ち着いたインテリアで、カフェと言うよりも喫茶店の方が似合う雰囲気です。
と期待して店内に入ったわけです。

「星乃珈琲店北中城店」でモーニングを食べて悲しくなりました

メニューはこちら。

これを見ると「コメダ珈琲」と似てる気がしますね。

私はサラダ＆パンケーキ、友人はフレンチトーストを注文しました。通常サイズの飲み物はセットになっているのですが、私達はたっぷりコーヒーが飲みたかったので、＋120円でLサイズの星乃ブレンドをお願いしました。

ここから先はがっかりなことが続きます。

なぜか先にサラダ＆パンケーキが運ばれてきました。コーヒーが先に飲みたかったですね。

お気付きでしょうか？正面が合っていませんね。卵やトマトが乗っているサラダが向こうを向いています。これは基本だと思うのですが。

パンケーキはモーニングだからか以前、那覇OPA店で食べたフワフワタイプではなく、小さくて冷凍かもしれないと思ってしまったクオリティです。

こちらは友人の注文したフレンチトーストです。

フレンチトーストとゆで卵、小さなサラダのセットですがボリュームがもう少し欲しいですね。

サラダを食べている途中でコーヒーが運ばれてきました。

お店の名前が「星乃珈琲店」ですし、公式サイトにもあるように「高品質なハンドドリップコーヒー」のハズなんですが、このコーヒーに全く特徴が感じられないのです。
星乃珈琲店はどこのお店も同じ豆を使っていると思いますが、豆の品質が良くないのでしょうか？それともハンドドリップの技術が低いのでしょうか？

家に帰ってから飲んだドリップパックのコーヒーと大して変わらないなと思ってしまったので外食した意味が感じられなくなりました。

公式サイトを見ると「星乃珈琲店」のフランチャイズにはスタッフの研修費用と言うのも発生しています。アルバイトにも研修があるかはわかりませんが、マニュアルはきっとあると思います。

チェーン店に訪れるお客様は”あの味”や”安心感”を求めていると思います。どのフランチャイズもその看板があることで集客が見込めるので、お金を払ってでも加盟したいと考えるのだと思います。

「星乃珈琲店」のどの店舗に行っても一定のクオリティがないとお客様は満足せず、マイナス評価になってしまいます。ブランドイメージが損なわれるのは経営母体も避けたいところでしょう。このままではフランチャイズを活かせていないと思います。オープンして2週間ほどですがマニュアルの活用が徹底されていないと感じました。