私Yumixことユミは食いしん坊なので、日々おいしいお店を探しています。
おいしいお店情報は、テレビや新聞、雑誌のこともありますが、お店のオーナーさんから教えていただくことも多いんです。
沖縄はお店同士の仲がいいことが特徴で、むしろ他のお店とつながりのないところは長続きしないほどです。
今日はパポテペパンのオーナーさんが紹介していた「FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカ デル ソーレ）」でおいしいイタリアンを食べてきました。さっそく様子をお届けします。
FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカ デル ソーレ）はこんなお店
「FABBRICA DEL SOLE」は22年11月7日にオープンしたばかりのお店で、店名の「FABBRICA DEL SOLE 」とは、イタリア語で「太陽の工場」の意味だそうです。
店名の由来はインスタに書いてありました。
『FABBRICA DEL SOLE』=『太陽の工場』を意味し、太陽と歯車をモチーフにしたデザインでロゴを作って頂きました。
【太陽】のように自分自身が光を放ち
周りの全てを明るく照らし続ける強い存在感。
その強さの中に自然と周りも明るく笑顔になってしまうような、そして心がほんわか温かくなり優しくなれる空間。
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皆様にとってそんな存在になるようなお店を作りたい。
そして1人でも多くの方々にFABBRICA DEL SOLEが生み出す『幸せ』を、そして『笑顔』を届けていく。
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その流れを歯車のように止まる事なく回り続け、『幸せ』を生み出し届けていく。そんなお店でありたいという想いから店名を決めました。
引用：https://www.instagram.com/fabbrica_del_sole/
オーナーシェフは埼玉のご出身。那覇ご出身の奥様とおふたりでランチタイムは営まれています。
太陽は明るく暖かいだけでなく、たくさんのものを育みます。歯車はたくさんの歯があることで、いろいろなものを紡いでいきます。是非ともおふたりで、太陽のように、歯車のように、いろんなものや人と繋がって欲しいなと思いました。
FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカ デル ソーレ）のランチを食べました
私が「FABBRICA DEL SOLE 」にお邪魔したのは、お昼過ぎでした。ですが、テーブル席とカウンター席はいっぱいで、ちょっとだけ待ってからカウンター席に案内していただきました。
ランチメニューはこちら。
ランチメニューは月ごとに変わります
私は”県産豚バラと玉葱のアマトリチャーナ風”をお願いしました。(1,200円）
まずは、セットの18種類の食材の入ったサラダ、きのこのポタージュ、自家製フォカッチャが運ばれました。
サラダはホントにいろいろな食材が使われています。ハーブ、葉野菜、ニンジン、冬瓜、豆、穀物などなど。食べ進めていくと、どんどん異なる食材が出てくるので宝探し気分になりました。
きのこのポタージュは、オリーブオイルをかけてあるので重すぎないんです。ただ、カップが温めてなかったのか、ぬるく感じました。私の好みかもしれませんが、もう少し熱いほうが好きです。
フォカッチャは温めてあって、ローズマリーのいい香りがして、絶妙な塩加減がおいしいです。
サラダなどを食べ終わったタイミングを見計らって、パスタを作ってくださいました。
お皿が面白いですね。名前の通り、飴色になるまで炒めた玉ねぎが甘くなっています。豚肉のコク、チーズの濃厚さをトマトソースがうまくまとめています。私はトマトの酸味と食感が苦手なのですが、これは酸味を感じなかったので、トマトがイタリア産なのかもしれません。それとも飴色玉ねぎの効果かな？
生のトマトは苦手ですが、トマトソースは大好きな私です。
隣の席の方が、ランチにワインを合わせていらっしゃいました。おいしそうだったのですが、私はこのあと予定があったので、ワインは次の機会に。
FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカ デル ソーレ）のディナーを楽しみました
ランチにお邪魔してから間を開けずに、ディナータイムにお邪魔する機会に恵まれました。
ワクワクしながら早い時間に予約して伺うと、店主さんと男性スタッフが出迎えてくださいました。
FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカ デル ソーレ）のワイン
FABBRICA DEL SOLEのドリンクメニューはこちらです。
ワインは仕入れ状況によって品ぞろえが異なるので、店主さんに聞いてください。
私はいろいろ飲んでみたかったので、店主さんにチョイスをお任せしてグラスで頂くことにしました。
左の白ワインは丸い味なので、スタートにふさわしい軽やかさです。丸いけど甘くない味って、いいですね。
右はオレンジワインで、たくさんのブドウで作られています。お料理に負けない旨味のあるワインでした。
私は赤ワインは滅多に飲まないのですが、肉料理に合わせた赤ワインを選んで頂きました。チェコ産のワインでベリーのような味がします。渋さはないので飲みやすかったです。
お酒の好きなYumixことユミですが、ワインはおいしさを上手く表現できないんです…。もっとおいしかったって言いたい。
FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカ デル ソーレ）のフード
フードメニューはこちらです。
バーニャカウダ
バーニャカウダがオススメと伺ったので、真っ先にお願いしました。たっぷりの野菜をソースにつけて食べます。シンプルなソースは温めながら食べ進めるので、温度による味の変化も楽しめます。
シンプルだからこそ、伝わるお料理の腕です。
トリッパのトスカーナ風煮込み
食べきれないといけないので、ハーフサイズにしていただきました。日本で「ハチノス」と呼ばれる牛の胃袋の煮込みです。丁寧な下処理をしてくださったと見えて、臭みが全くありませんでした。トリッパを豆と一緒にトマトソースで煮込んであって、チーズが乗せてあります。相性が抜群でお酒が進む味です。
鴨胸肉のロースト
鴨の火入れが絶妙で、ローストした柿が添えられているのも面白いのですが、特筆すべきはポートワインのソースです。
甘味があるソースなのですが、砂糖や蜂蜜とは異なる甘さでした。なんの甘味かわからなかったので店主さんに伺ったところ、ポートワインとベリー類で作っていて、砂糖や蜂蜜などは全く使っていないとのことでした。余計なものは使わない、素材の持つ甘味を引き出しているソースなんです。Yumix的に歴代最強のおいしさです。
店主さんのワインのチョイスがピッタリだったので、ワインもお料理もお互いを引き立てあって、さらにおいしくなる素敵なディナーになりました。
「FABBRICA DEL SOLE」はオープンしたばかりのお店なので、これが完成形ではないそうです。お料理にもお店にも正解はひとつじゃないですから、今後が楽しみですね。
他のメニューも気になるので、リピしたいと思います。一緒に行ってくださる方を募集しますw
FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカ デル ソーレ）へのアクセス
壺屋やちむん通りの大きなシーサーの近くにあります。
住所：那覇市壺屋1-7-12 1F
TEL：098-800-2014
営業時間：Lunch 11:30〜14:00／Dinner 17:30〜23:00
※ランチの営業日が2023年11月1日より変更となります。
新ランチ営業日 火・木・土
定休日：毎週日曜日・月曜日←変更になりました。
臨時休業もあるのでインスタでご確認ください。
少人数で是非どうぞ。
